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déTours des sciences

Cette première édition de Détours des sciences est l’occasion d’aborder un sujet récurrent dans nos vies quotidiennes : l’alimentation. Quels défis environnementaux et sociétaux doit-on relever pour garantir notre système alimentaire ? Quels liens entretiennent alimentation et santé ? À quelles angoisses doit-on faire face lorsqu’il s’agit de manger ? Autant de questions passionnantes qui seront abordées au cours de ces deux jours de conférences et débats ouverts au grand public.

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Programme des conférences

Vendredi 8 novembre - matin

Les grands défis - Climatologie, eau, goût, alimentation au sens large

  • 9h | Discours d'ouverture
  • 9h20 | Le climat
  • 9h50 | L'alimentation en transition ? L'enjeu de la confiance
  • 10h20 | Eau, Goût, Santé : la maîtrise d’une eau banale
  • 10h50 | Pause
  • 11h05 | Débat avec le public

Vendredi 8 novembre - après-midi

Manger en santé

  • 14h00 | Quand le manger sain devient une obsession
  • 14h30 | Nourrir ses microbes
  • 15h00 | Alimentation et plaisir : une plongée dans le cerveau pour mieux comprendre nos comportements alimentaires
  • 15h30 | Pause
  • 15h45 | Débat avec le public

Samedi 9 novembre - matin

Peurs et plaisirs alimentaires

  • 9h00 | Une histoire des peurs alimentaires
  • 9h30 | Le goût du vin
  • 10h00 | Et si les peurs alimentaires faisaient parfois plaisir ?
  • 10h30 | Pause
  • 10h45 | Débat avec le public

Samedi 9 novembre - après-midi

La table de demain

  • 13h30 | Un monde sans viande
  • 14h00 | L’Inra en région Centre-Val-de Loire : quels impacts en alimentation ?
  • 14h30 | Entomophagie : traditionnellement nouveau
  • 15h00 | Pause
  • 15h15 | Débat avec le public

4 thématiques grand public

Les grands défis de l'alimentation

Manger en santé

Peurs et plaisirs alimentaires

Table de demain

Plan d'accès

Les intervenants

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Olivier Assouly

Docteur en philosophie, d’une HDR et d’un CAPES de philosophie

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Olivier Assouly

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Catherine Beaumont

Présidente du centre Inra Val de Loire - Directeur de recherche

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Catherine Beaumont

jean-marie bourre

Jean-Marie Bourre

Médecin et physico-chimiste

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Jean-Marie Bourre

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Paul Brunault

Psychiatre et addictologue, maître de conférences des universités et praticien hospitalier

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Paul Brunault

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Julie Capelle

Responsable de l'Unité Transversale de Diététique et Nutrition (UTDN)

Centre Hospitalier Simone Veil de Blois

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Julie Capelle

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Marie-Françoise CHEVALLIER - LE GUYADER

Directrice honoraire de l'IHEST

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Marie-Françoise CHEVALLIER - LE GUYADER

jean pierre corbeau

Pr Jean-Pierre Corbeau

Professeur émérite de sociologie de l’alimentation et de la consommation à l’université de Tours

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Pr Jean-Pierre Corbeau

Christelle De Cremiers

Christelle De Cremiers

Vice-présidente Tourisme Alimentation de la Région Centre-Val de Loire

Christelle De Cremiers

Louis-Albert De Broglie

Louis-Albert De Broglie

Le prince jardinier, propriétaire du château de la Bourdaisière

Louis-Albert De Broglie

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Pr Patrice Debré

Professeur émérite d’Immunologie à Sorbonne Université

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Pr Patrice Débré

madelaine ferriere

Pr Madeleine Ferrières

Professeur honoraire d’histoire moderne de l’Université d’Avignon

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Pr Madeleine Ferrières

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David Giron

Directeur de recherche au CNRS

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David Giron

regis hankard

Eric Guérif

Responsable de production, CHU Tours

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Eric Guérif

regis hankard

Pr Régis Hankard

Professeur de Pédiatrie à l’Université de Tours

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Pr Régis Hankard

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Jean Jouzel

Directeur de Recherche Emérite au CEA

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Pr Bruno Laurioux

Professeur d’histoire du Moyen Âge et de l’Alimentation à l’université de Tours

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Pr Bruno Laurioux

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Laurence Ossipow

Docteure es lettres et anthropologue

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Laurence Ossipow

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Pr Jean-Christophe Pagès

Professeur des universités et praticien hospitalier, biochimie-biologie moléculaire. CNU 44-01 puis Biologie Cellulaire. CNU 44-03 en 2019

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Pr Jean-Christophe Pagès

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Jacques Puisais

Co-fondateur de l’Institut du Goût, créateur des classes du goût, membre de l’INAO

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Jacques Puisais

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Docteur Guy Richard

Chercheur à l’Inra sur les relations Agriculture-Environnement

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Guy Richard

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Pierre-Frédéric TENIERE-BUCHOT

Président du Programme Solidarité Eau, Administrateur de l’Académie de l’Eau-France, Secrétaire général du Mouvement Universel de la Responsabilité Scientifique

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Pierre-Frédéric TENIERE-BUCHOT

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David Val-Laillet

MSc PhD HDR - Directeur de Recherche

Institut NuMeCan, UMR1341

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philippe vendrix

Philippe Vendrix

Président de l'université de Tours

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Philippe Vendrix