Bruno Laurioux

Jacques Puisais

Bruno Laurioux est Professeur d’histoire du Moyen Âge et de l’Alimentation à l’université de Tours. Il préside l’Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation et le Comité des Travaux Historiques et Scientifiques (Ecole Nationale des Chartes, Université PSL).
Il a écrit et dirigé une vingtaine d’ouvrages et une centaine d’articles scientifiques sur l’histoire de l’alimentation et l’histoire culturelle. Derniers ouvrages parus : avec C. Esnouf et J. Fioramonti, L’Alimentation à découvert, CNRS Editions, 2015 ; avec M.-P. Horard-Herbin, Pour une histoire de la viande, Tours-Rennes, PUFR-PUR, 2017 ; avec Agostino Paravicini Bagliani et Eva Pibiri, Le Banquet: Manger, boire et parler ensemble (XIIe-XVIIe siècles), Firenze, SISMEL-Galluzzo, 2018.